Pink Berry Cake

Nur zwei Monate später schaffe ich doch tatsächlich endlich mal wieder einen neuen Blogpost für euch zu machen. Die Torte hier habe ich mir für meine Freundin Sada überlegt, deren Junggesellinnenabschied wir letzte Woche gefeiert haben. Da wir den Tag draußen im Englischen Garten bei einem Picknick verbringen wollten, musste es eine Torte sein sein, die wenigstens den Weg bis dahin heil übersteht.

Dank Kühlaggregaten hat das auch super funktioniert. Und sie hat allen geschmeckt, von der Braut über den Trauzeugen bis zu den Figurbewussten. Alle haben mindestens ein Stück Torte gegessen weil sie so sommerlich, luftig und leicht geschmeckt hat. Dabei passen die Worte leicht und Torte ja an sich schon nicht zusammen. Aber nicht weiter sagen 😉

Zutaten

Für die Böden

4 Eier
200g Zucker
150g Mehl
1 Päckchen Vanillepudding
1 TL Backpulver

Für die Füllung

Puddingcreme
500ml Milch
1 Päckchen Vanillepudding
150g gemahlenen Keks
200g weiche Butter

Quark-Sahne-Creme
250g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
250ml Sahne
1/2 Packung Sahnesteif

Mascarpone-Sahne-Creme
250g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
250ml Sahne
1/2 Packung Sahnesteif

100g Erdbeeren
100g Kirschen
100g Blaubeeren
100g Himbeeren
50g Johannisbeeren

Zubereitung

Böden
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei 100g Zucker hinzufügen. Das Eigelb mit 100g Zucker, Vanillezucker und mit 4 EL warmem Wasser ca. 10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse sich verdoppelt hat. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl, das Puddingpulver und Backpulver sieben und locker über die Eiermischung geben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegt Backform geben und bei 200 Grad 25 minuten backen. Auf alle Fälle den Stäbchentest machen. Den Boden schön abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Ich habe den Teig in einer 18cm Form gebacken und vier mal durchgeschnitten. Wenn man ihn in einer 26cm Backform bäckt, kann man ihn zwei mal durchschneiden 🙂

Füllung

Puddingcreme
500ml Milch in einen Topf geben. Puddingpulver mit 135g Zucker und 4-5 EL Milch aus dem Topf  verrühren. Die Milch aufkochen, die Puddingcreme dazugeben, Topf vom Herd nehmen, erkalten lassen und regelmäßig umrühren. Wenn die Puddingcreme erkaltet ist, 200g Butter schaumig schlagen und mit dem Pudding vermischen. 150g gemahlenen Keks dazugeben.

Quark-Sahne-Creme
250g Quark mit einem Löffel cremig rühren, mit Vanillezucker vermischen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlafen und mit einem Löffel zu einer glatten Creme verrühren.

Mascarpone-Sahne-Creme
250g Mascarpone mit einem Löffel cremig rühren, mit Vanillezucker vermischen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlafen und mit einem Löffel zu einer glatten Creme verrühren.

Die Früchte waschen und vermischen.

Die Biscuitböden mit Milch oder Läuterzucker bepinseln, damit sie schön saftig schmecken. Den ersten Boden in einen Tortenring einspannen, zunächst die Mascarpone-Sahne-Creme auf den Boden geben, zwei bis drei Esslöffel Früchte dazugeben, am besten nicht zu weit am Rand, damit nichts rausläuft. Anschließend den nächsten Boden auflegen, die Vanille-Puddingcreme auf diesem verteilen, den dritten Boden auflegen, die Quark-Sahne-Creme dazugeben und die restlichen Früchte verteilen. Mit dem letzten Boden abdecken und über Nacht im Kühlschrank härten und abkühlen lassen.

Ich habe für letzten Samstag drei Torten gebacken, zwei Pink Berry Cakes und eine Schokoladentorte. Übrigens kann die Torte ganz entspannt unter Fondant – Ihr müsst sie vorher nur mit Ganache oder Buttercreme einstreichen 🙂

Die Torte habe ich einfach mit aufgeschlagener Sahne bestrichen und mit Zuckerperlen dekoriert.

Viel Spass beim Nachbacken,
euer
Cake Pirate