Toffifee Streusel Keks Torte

Diese Toffifee-Streusel-Keks-Torte ich bereits im August gebacken, um damit beim “Deutschland backt mit Toffifee” Wettbewerb mitgemacht. Leider hab ichs nicht unter die Top 5 geschafft und auch keine Kitchen Aid gewonnen. Aber die Torte war sehr lecker und das Feedback auf meiner Facebook-Seite so überwältigend, dass ich euch das Rezept noch mal zusammengeschrieben habe.

Zutaten

Für den Biskuit

Für die Füllungen

Nougatcreme
200g Nougat
5 TL Milch

Caramell-Toffifee Sahne
500ml Sahne
2 EL Zucker
100ml Karamel-Sirup
25 Toffifee
1.5 Tüten Sahnesteif 

Nougatsahne
125g Nougat
200ml Schlagsahne

Schokoladensahne
400ml Sahne
200g Vollmilch Schokolade 

Plazma-Keks-Ganache
400ml Sahne
400g Schokolade
100g gemahlener Keks
100g weiche Butter 

Toffifee-Streusel
300 g Mehl
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g weiche Butter
25 gehackte Toffifee

Nutella zum Bestreichen der beiden oberen Böden.

Zubereitung

Biskuit

Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker & 4 EL lauwarmem Wasser schaumig rühren. (Ca. 5 Min, die Masse soll sich verdoppeln) Das Eiweiß zu steifem Schnee rühren, dabei 50g Puderzucker einsieben. Den Eischnee auf die Eigelbmischung geben. Das Mehl und das jeweilige Puddingpulver mit dem Backpulver über die Eischnee-Eigelbmischung sieben und locker unterheben. Jeden der zwei Biskuitböden in einer Springform von 26cm Durchmesser bei 200 Grad ca 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Böden dann jeweils in zwei Stücke durchschneiden. (Ich habe für die Torte zwei weiße & einen dunklen Boden verwendet)

Tipp:
Ein feuchtes Tuch in Alufolie wickeln und um die Springform wickeln.
Dann geht der Teig schön gerade ohne Hügel auf.

Füllung

Die Nougatmaße erhitzen und mit 4 El Milch vermischen, und auf den Biscuit streichen. Für die Toffifee-Karamell-Creme die Sahne ebenfalls erhitzen und die erwärmte Karamellmasse dazugeben. Abkühlen lassen und mit dem Sahnesteif fest schlagen. Man kann auch die Karamellmasse mit Gelatine fest werden lassen.

Den Rest mit 25 klein gehackten Toffifee vermischen. Die Toffiffee-Karamel-Sahne kommt jetzt auf die Nougatmasse drauf. Anschließend kommt ein heller mit Nutella bestrichener Tortenboden drauf. Auf diesen die Nougatsahne verteilen. Für die die Schokosahne die Sahne am Abend vorher aufkochen und 200g gehackte Schokolade damit übergiessen. 2-3 Minuten ziehen lassen, umrühren und abkühlen lassen. Wenn die Schokosahne erkaltet ist, die hälfte wegnehmen aufschlagen und mit 100g gemahlenem Keks und 100g aufgeschlagener Butter vermengen. Die Masse auf dem Tortenboden verstreichen. Anschließen den letzten Boden drauflegen.

Ich habe die Torte in einen Tortenring über Nacht fest werden lassen. Am nächsten Morgen habe ich die restliche Ganache mit Nougat- & Schokosahne vermischt und die Torte komplett damit bestrichen.

Zum Schluss die Streusel machen. Dafür das Mehl in eine Schüssel sieben und die weiche Butter und den Zucker dazugeben. Dann mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streusel verarbeiten. Zu den Streuseln noch 25 klein gehackte Toffifee geben und die Torte damit dekorieren.

Guten Appetit. 🙂