Vegane Schokotorte mit weißer und dunkler Schokolade

Am 19. November wird in Serbien der größte Hauspatron, die Slava des Heiligen Nikola gefeiert. Da sie in die Weihnachtszeit fällt, muss auch die dazugehörige Torte vegan sein, denn die Serben fasten auch vor Weihnachten. Also habe ich mal wieder ein ausprobiert und das Rezept meiner ersten veganen Torte (Siehe hier) verbessert.  Hoffe ich 😉 

Zutaten

Für den Biskuit

Insgesamt habe ich aus der hier angegebenen Menge vier Böden gebacken. (a 22cm)

Hell
75g gemahlene Wal- oder Haselnüsse
50g gemahlenen Plazma-Keks vegan
130g Mehl
6EL Zucker
1 Tüte Vanillezucker
1EL Backpulver
50ml Mineralwasser mit Sprüdel
75ml speiseöl

Dunkel
50g gemahlene Haselnüsse
50g gemahlenen Plazma-Keks vegan
100g Mehl
5EL Zucker
1 Tüte Vanillezucker
1EL Backpulver
2 EL Kakao
25ml Mineralwasser mit Sprüdel
50ml speiseöl

Für die Füllung

1/2l Sojamilch Schokolade
1/2l Sojamilch Vanille
5 EL Zucker
2 Packungen Vanillepudding (so gut wie jeder ist vegan)
— ich hab ihn diesmal sogar selbst gekocht (auf 1/2l Flüssigkeit kommen 50 Gramm Speisestärke, 50 Gramm brauner Zucker, das Mark einer Vanilleschote oder für Schoko 1 EL Kakao)
500g vegane Butter
200g vegane Reisschokolade
200g vegane Reisschokolade weiß
150g gemahlenen veganen Plazma-Keks

Die vegane Schokolade gibts hier

+ 150g frische Himbeeren

80g gebrannte Nüsse

Zubereitung

Biskuit
In einer großen Schüssel Plazma-Keks mit Haselnüssen, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Das Mehl sieben, Öl und Wasser hinzufügen. Die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten und in zwei Hälften teilen und zwei Böden bei 200° ca 15 Minuten backen.

Anschließend auf einem Küchenrost gut abkühlen lassen und dann die dunklen Böden genau so zubereiten, nur vor der Zugabe von Öl & Wasser zwei EL Kakao hinzufügen.

Füllung 

Für die Füllung 400ml Sojamilch Schokolade und 400ml Sojamilch Vanille mit 5-6 EL Zucker aufkochen. Die restlichen je 100ml mit entweder dem Puddingpulver verrühren oder mit der selbst gekochen Puddingmasse (Schoko oder Vanille) Den Herd ausmachen, bzw. den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren einen glatten Pudding kochen.

Helle Schoko-Füllung
250g vegane weiße Reisschokolade im Wasserbad schmelzen und zur Vanille-Füllung geben. Gut miteinander vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen.

Dunkle-Schoko-Füllung
200g dunkle Reisschokolade im Wasserbad schmelzen und dazugeben. Masse abkühlen lassen und am Schluss mit 50g aufgeschlagener Butter vermengen.

Abkühlen lassen. Kleiner Tipp: Ich fülle den Pudding immer in eine frische kalte Schüssel um, dann kühlt er schneller ab. Außerdem starte ich immer mit der Füllung und backe danach erst die Böden.

Nach dem Abkühlen Butter aufschlagen – je 250g pro Füllung und Puddingcremes löffelweise hinzufügen. In die helle Füllung 150g Plazma-Keks unterrühren. Den gibts hier 

Wenn alles fertig ist, einen hellen Boden unten in den Tortenring legen und die helle Füllung draufschichten. Gebrannte Nüsse drauf. Anschließend den dunklen Boden und die dunkle Füllung. Und dann ist das Malheur passiert – mir bricht ein Boden. Also schnell Himbeeren in die Schokofüllung gegeben, die restliche noch drauf, gebrannte Nüsse und den dritten Boden drauflegt. Die Torte war eh schon 12cm hoch.

Und ab damit in den Kühlschrank.

Währenddessen habe ich die Ganache für die Deko hergestellt. Einfach genau wie bei “normaler” Ganache – Schokolade schmelzen, in dem Fall 500g reisschokolade und 200ml Sahne – in dem Fall Soyatoo Reissahne erhitzen und fertig 🙂

Wie immer habe ich die Torte umgedreht.

Am Ende habe ich die Torte mit Ganache eingestrichen und minimalst dekoriert. Und sie war lecker. Ich sags euch – das ist echt immer wieder eine Überraschung wie gut vegane Torten schmecken. Viel Spass beim nachbacken <3